有機栽培（オーガニック）と無農薬の違い。意味は同じ？有機野菜の正しい選び方も解説

「有機栽培」「オーガニック」「無農薬」とかって言うけど、一体なにが違うのかしら？
意味の違いをちゃんと知りたいです。

こんな疑問に答えます。

「野菜やフルーツの農薬が心配だ」という方は多いはず。
野菜やフルーツは本来健康的な食べ物ですが、農薬が体に害を及ぼすなんていう事態は防ぎたいものですよね。

そんな時に選びたいのが、安全なイメージのある「有機栽培」「オーガニック」「無農薬」と名のついた作物です。

でも、これらの違いってよく分からなかったりしますよね。
大丈夫です！違いの見分け方はそんなに難しくありません。

というわけで今回の記事ではオーガニック野菜や無農薬野菜のことについて解説します。
後半では「安全な食材を手に入れたい！」という方に向けて有機野菜の正しい選び方まで詳しく解説するので、食卓に安心が欲しい方はぜひ参考にしてくださいね。

今回の記事で分かること

「有機栽培」「オーガニック」「無農薬」3つの意味の違い
有機野菜を選ぶときに見るべきポイント
安心して買える有機野菜の宅配業者

もりな

有機野菜の選び方や買い方について先に知りたい！という方はこちらからどうぞ！

Contents

1 「有機栽培」と「オーガニック」は同じ意味
- 1.1 有機栽培（オーガニック）の基準は？
2 有機栽培（オーガニック）と無農薬の違いとは
- 2.1 無農薬、減農薬の作物は「特別栽培農産物」と表記する
3 慣行栽培（農薬あり）の野菜は危険なの？
- 3.1 「農薬＝悪」のイメージも現在は変わってきている
4 正しい有機野菜の見分け方
- 4.1 【簡単】まずは有機JASマークを探そう！
- 4.2 生産者のこだわりぶりをチェックする
5 【失敗したくない方向け】信頼できる有機野菜の宅配業者を紹介
6 まとめ

「有機栽培」と「オーガニック」は同じ意味

まず前提知識として知っておきたいのが、「有機栽培」と「オーガニック」はどちらも同じ意味ということです。

化学肥料や化学農薬を使わずに、自然なままの方法で作物を栽培することを「有機栽培」または「オーガニック栽培」と呼んでいます。

この法律において「有機農業」とは、化学的に合成された肥料及び農薬を使用しないこと並びに遺伝子組換え技術を利用しないことを基本として、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した農業生産の方法を用いて行われる農業をいう。
引用：有機農業の推進に関する法律第二条「定義」

「有機＝炭素」というのが本来の言葉の意味ですが、農業の話でいえば「有機＝自然由来の肥料や農薬」ということになります。

自然由来の肥料や農薬とは、たとえば

落ち葉
家畜のフン
生ごみ
米ぬか
木酢液

といったもの。
これらを活用して農作物を作ることを有機栽培、有機農法というんですね。

有機栽培（オーガニック）の基準は？

「有機栽培とは化学じゃなく天然ぽいものを使って栽培することなんだな」

といった感じで理解していただけたのではないかと思います。
ただ、「ここに基準はないの？」と思いますよね。

じつは「有機野菜」「オーガニック野菜」として商品を販売するには、一定の基準を満たす必要があります。
その基準とは農林水産省が出しているもので、ざっくりした内容は次のとおりです。

化学的に合成された肥料や農薬を使わない
遺伝子組み換え技術を使わない
2年以上の間、有機肥料であらかじめ土作りをした田畑で栽培する（多年生作物の場合は3年以上）

^{※より詳しい規格については「農林水産省：有機農産物の日本農林規格」をご覧ください。}

この基準を満たしていないものについては「有機野菜」と表示して販売することができません。

有機栽培（オーガニック）と無農薬の違いとは

ほかにも「無農薬」「減農薬」というのを聞いたことがあるけど、これって何が違うのかしら？

「有機栽培」「無農薬」「減農薬」基本的にはどれも安全性の高い野菜であることを印象づける狙いがありますが、それぞれに意味合いがちょっと異なります。

有機栽培→天然由来の農薬であれば使っていい
無農薬→農薬をまったく使わない栽培方法
減農薬→農薬の量そのものを減らす栽培方法

無農薬、減農薬の作物は「特別栽培農産物」と表記する

お店で売られている野菜に「無農薬」「減農薬」という表記を見かけることはありません。
これは消費者にとって紛らわしい表現を避け、誤解を与えないように配慮しているからです。

ではどのように表記するかというと「特別栽培農産物」という言葉で統一されています。

ちなみにこの特別栽培農産物としての認定基準は特別栽培農産物に係る表示ガイドラインで定義されています。

当該農産物の生産過程等における節減対象農薬の使用回数が、慣行レベルの５割以下であること。
当該農産物の生産過程等において使用される化学肥料の窒素成分量が、慣行レベルの５割以下であること。

つまり、農薬の回数と使用量がそれぞれ半分以下におさえられている作物のことを特別栽培農産物としているわけですね。

慣行栽培（農薬あり）の野菜は危険なの？

ここまで有機農法や無農薬・減農薬といった栽培方法について詳しくお伝えしてきましたが、「そもそも農薬ってそんなに悪いものなの？」というお話をします。

結論からいうと、現在使われている農薬は人体への毒性を過剰に心配しなくてもいいというものです。
虫にとっての毒性と人間にとっての毒性がそもそも違うということもありますし、新しい農薬を開発した際にはとてつもなく多くの安全性試験をクリアしなくてはいけないからです。

どんな試験内容か？はこちらをクリック（２）薬害に関する試験成績
ア適用農作物に対する薬害に関する試験成績
イ周辺農作物に対する薬害に関する試験成績
ウ後作物に対する薬害に関する試験成績
（３）毒性に関する試験成績
ア急性経口毒性試験成績
イ急性経皮毒性試験成績
ウ急性吸入毒性試験成績
エ皮膚刺激性試験成績
オ眼刺激性試験成績
カ皮膚感作性試験成績
キ急性神経毒性試験成績
ク急性遅発性神経毒性試験成績
ケ 90日間反復経口投与毒性試験成績
コ 21日間反復経皮投与毒性試験成績
サ 90日間反復吸入毒性試験成績
シ反復経口投与神経毒性試験成績
ス 28日間反復投与遅発性神経毒性試験成績
セ１年間反復経口投与毒性試験成績
ソ発がん性試験成績
タ繁殖毒性試験成績
チ催奇形性試験成績
ツ変異原性に関する試験成績
テ解毒方法又は救命処置方法に関する試験成績
ト動物代謝に関する試験成績
ナ植物代謝に関する試験成績
ニ家畜代謝に関する試験成績
ヌ土壌中動態に関する試験成績
ネ水中動態に関する試験成績
ノ水産動植物への影響に関する試験成績
ハ水産動植物以外の有用生物への影響に関する試験成績
ヒ有効成分の性状、安定性、分解性等に関する試験成績
フ環境中予測濃度算定に関する試験成績
ヘ農薬原体の組成に関する試験成績
（４）残留性に関する試験成績
ア農作物への残留性に関する試験成績
イ家畜への残留性に関する試験成績
ウ土壌への残留性に関する試験成績

引用：農薬の登録申請に係る試験成績について

「農薬＝悪」のイメージも現在は変わってきている

というわけで、現代では「農薬を使うのは悪いことだ」という一般的なイメージが変わりつつあります。

「スーパーで売ってるふつうの野菜は危険」というわけではないので、安心してくださいね。

もりな

とはいえ「やっぱりオーガニック野菜が食べたい！」という方が多いと思います。
なのでこの先では正しい有機野菜の選び方を解説していきますね！

正しい有機野菜の見分け方

有機野菜の見分け方はとてもシンプルです。
まずは「ある一つのもの」を基準にしてみるといいでしょう。

【簡単】まずは有機JASマークを探そう！

「ある一つのもの」とは有機JASマークのことです。

画像引用：農林水産省

「ちゃんとした有機野菜を自分で選びたい！」という方は、こちらの有機JASマークがついているものを購入すれば間違いありません。

我が家の調味料も有機JASマーク付き！安心安全で美味しいですよ！ pic.twitter.com/88Bognvm9w
— 小川　清美 (@Kiyochan_dance) December 4, 2013

このマークを貼って野菜やフルーツを販売するには、登録認証機関による検査に合格しなくてはいけません。

検査の内容は「オーガニック規格に合った栽培方法をしているかどうか」という点で、書類審査と実地審査の両方にておこなわれます。
検査はそれなりに手間と時間、そしてお金をかけて実施されています。

こんばんは！😆
茶畑の有機JAS検査をしました！
しかし、１日では終わりません。
明日もあります😅💦
杉本園は４件の農家仲間で有機JAS
を取得しています。
畑も数多く見回るだけで大変です。
明日は午前中に茶畑を見回ってから
午後から資料確認です。
頑張るぞ〜〜‼️😆✨#自然栽培 #有機JAS pic.twitter.com/I3FX6avkPo
— 無農薬茶の杉本園@三代目農家エイゴ (@ochafarm) August 20, 2019

生産者のこだわりぶりをチェックする

さらにこだわる方なら、生産者の農家さんのことについて詳しく調べてみるといいでしょう。

”顔が見える野菜”とはよくいいますが、今は野菜も「誰が作ったか」が分かる時代です。
有機栽培で気になる農家さんを見つけたら、ホームページで情報を集めることができますし、ツイッターなどSNSをチェックしていくのもおすすめの方法です。

さっきのRT、
生で食べられる篠崎さんの #小松菜は
コチラ➡️https://t.co/ZXDXmPuBK5
JAS認定有機栽培で育てた小松菜。シャキシャキした茎の食感と、エグ味・苦味が少なく、甘くクリアな味わいが特長。軽くごま油と和えるだけで、お手軽な一品ができますよxi(o′∀′s)iﾉ♡ pic.twitter.com/WeU01tIA4N
— Oisix /オイシックス【公式】 (@oisix_com) December 11, 2018

【沖縄の #ピーマンが豊作です！】沖縄・宮古島の西川卓治さんの畑ではピーマンが豊作！理由は1月2月に曇天や雨の日が続くことがあるのですが、今年は晴れが続いたこと、そして、農業をはじめて15年目、有機ＪＡＳ取得3年目を迎えて土がとっても良い土になっているそう。届くのが楽しみですね pic.twitter.com/RUTqDhORD4
— 大地を守る会 (@DWMK1975) February 16, 2017