野菜直売所や専門店などで販売されるようになり、少しずつ話題になりはじめたサラダ春菊。
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— 野菜工房 おおた (@otaYasai) March 20, 2019
でも、
「サラダ春菊と普通の春菊ってどこが違うの？」
「サラダ春菊を見たことがないけど、どこで買えるの？」
など、違いや買い方が分からない人がいるのではないでしょうか？
実は自分もサラダ春菊についてほとんど知らず、普通の春菊と同じだと思っていました。
でも、調べてみると、ふたつの春菊にははっきりした違いがあることが分かったんです。
というわけで今回は、次のポイントを中心にお伝えしていきますね。
- サラダ春菊と普通の春菊の違いは「品種」にあった
- ふたつの春菊の特徴を活かした食べ方
- サラダ春菊の購入方法
Contents
サラダ春菊と普通の春菊の違いとは？
まず、サラダ春菊と普通の春菊の特徴を表で比較してみました。
サラダ春菊
画像引用：Yahoo!ショッピング | 普通の春菊
| |
| 分類 | キク科キク属 | |
| 品種 | 主に大葉種 | 中葉種 |
| 見た目の特徴 | 葉色が薄い、茎が細く葉が大きめ | 葉の切れ込みが深く茎が太目 |
| 味わい | やわらかく香りもマイルド （生食むき） | 特有の香りと苦味がある （鍋やおひたしむき） |
| 産地 | 九州・四国地方 | 千葉、大阪、群馬、茨木、福岡 |
| 旬の時期 | 11月～2月 |
サラダ春菊と普通の春菊は同じキク科の植物でも品種が違います。
同じ植物でも品種によって見た目や味わい、産地などがかなり違いますよね。
そこで、春菊の品種についてもう少し詳しく解説します。
春菊の品種について
春菊には葉の大きさと切れ込み具合により「小葉種（しょうようしゅ）、中葉種（ちゅうようしゅ）、大葉種（おおばしゅ）」の3つに品種が分かれます。
「サラダ春菊」の品種には、主に葉が大きくて葉肉が厚い”大葉種”が使われています。
なので「サラダ春菊」という新しい品種があるワケではないんです。
一番の特徴は、葉や茎がやわらかくサラダのように生食できる点ですね。
#サラダ春菊 って初めて食べたけどおいしい。 pic.twitter.com/udp7IyYwoZ
— 仁藤夢乃 Yumeno Nito (@colabo_yumeno) February 29, 2016
でも、関東では大葉種は市場に出回らず、サラダ春菊を知らない人が多いかもしれません。
一方、「普通の春菊」に品種には、葉の切れ込みが深い”中葉種”が使われています。
最も多く栽培されており、お店でよく見る春菊はこの中葉種なんです。
独特の苦味は、鍋物や胡麻和えお浸しなどの料理が合います。
なお、小葉種については収量が少ないため、あまり栽培されていません。
このように、サラダ春菊と普通の春菊は見た目や味わいが思っていた以上に違うことが分かります。
・春菊は品種によって産地が異なる
サラダ春菊などの大葉種は九州・四国などの西南地域が多く、中葉種は関東などの東日本が多く栽培されています。
同じ春菊でも、西南地域と東日本地域で栽培される品種にはっきり違いがあるんですね。
サラダ春菊と普通の春菊の栄養に違いはある？
同じ春菊なので栄養成分に違いはありません。
どちらの春菊にも、健康によいβ-タカロテンやミネラル、カルシウムがたっぷり含まれています。
また、春菊の独特な香り成分にも自律神経や胃腸に良い効果があるんです。
こちらの記事で詳しく春菊の栄養や効果・効能をご紹介していますので、知りたい方はご覧ください。
＞＞春菊は冬が美味しい！春菊の栄養やその凄すぎる効果・効能を解説します！！
栄養価の高い春菊はできるだけおいしい方法でたくさん食べたいものですよね。
そこで、次の項目では、サラダ春菊と普通の春菊の特徴を活かした食べ方をご紹介します。
サラダ春菊と普通の春菊の食べ方を紹介
あらためて二つの春菊の特徴をおさらいすると・・・
- サラダ春菊・・・・葉が大きくやわらかい。香りもマイルドで生食に向く。
- 普通の春菊・・・・苦味と独特の香りがある。加熱した料理に向く。
などとなります。
これらの特徴に合う、簡単に作れる食べ方をピックアップしました。
お好みにあう食べ方があれば、ぜひお試しください。
サラダ春菊のおすすめの食べ方
サラダ春菊はその名のとおり一番のおすすめは「サラダ」です。
やわらかさとシャキシャキ感をそのまま楽しめるんです。
生サラダのレシピをご紹介しますね。
・サラダ春菊のゴールデンマスタードサラダ
画像引用：COOKPAD
材料
- サラダ春菊半束
- オリーブオイル大さじ2杯
- 塩適量
- ゴールデンマスタード（ゴールド）すきなだけ
ポイントは最初に塩をふること。これにより適度に春菊がしんなりします。
シンプルなドレッシングが春菊の風味を引き立てますよ。
ローストビーフはお好みで。
サラダ春菊のゴールデンマスタードサラダ by ゴールデンマスタード
材料の「ゴールデンマスタード（ゴールド）」は次の通販ショップで購入できます。
なお、スーパーの粒マスタードでも十分美味しいので代用できますよ。
・野菜もりもり☆冷しゃぶサラダ麺
画像引用：COOKPAD
材料 （1人分）
- 市販の冷麺セット1人分
- 豚こま切れ肉80g
- 玉子1個
- レタス適量
- サラダほうれん草適量
- サラダ春菊適量
- しめじ1/3株
- ブロッコリースプラウト適量
- 紅ショウガ適量
春～夏のランチにぴったりのメニューです。市販の冷麺で作れるので簡単ですよ。
サラダ春菊以外は好みの材料でOK。例えば、紅ショウガのかわりにキムチを入れてもおいしいです。
・サラダ春菊の美味しい食べ方
画像引用：COOKPAD
材料 （1〜2人分）
- サラダ春菊ボウル1杯
- ツナ缶1個
- マヨネーズ適量
ツナマヨネーズとサラダ春菊の相性がばつぐんです。
塩加減により、パリパリかしんなりか食感を調節できます。
すごく美味しいので、たくさん食べられますよ。
普通の春菊のおすすめの食べ方
普通の春菊については、苦さを活かしたレシピをご紹介します。
加熱した調理が中心ですが、春菊に最も豊富に含まれるβカロテンは熱に強いので栄養が失われません。
ただし、ビタミン類は熱に弱いので、ゆですぎ・炒めすぎに注意してくださいね。
・エリンギとしめじの酒蒸し
画像引用：ココノミ
材料（2人分）
- エリンギ 2本
- しめじ 半株
- 春菊 1袋
- 酒 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- 塩コショウ 少々
酒と塩コショウのみのシンプルな味付けです。
酒蒸しすることできのこにも春菊の風味と苦味が染みこみます。
・モリモリ食べられる★春菊のにんにく炒め（蒜蓉茼蒿） レシピ・作り方
画像引用：楽天レシピ
材 料（2人分）
- 春菊200ｇ
- にんにく2かけ
- 塩小さじ1/3
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/4
- サラダ油小さじ2
春菊をまるごとにんにくと鶏ガラスープで炒めます。
簡単ですが、春菊そのもののおいしさを味わえますよ。
・簡単だけど美味しい春菊のサラダ レシピ・作り方
苦味が好きな人には、普通の春菊でもサラダがおすすめなんです。
苦味と香りがアクセントになった、ちょっとクセになる味わいです。
画像引用：楽天レシピ
材 料（4人分）
- 春菊1束
- ごま油30ｃｃ
- 三温糖大さじ1杯
- すりごま大さじ5杯
- ポン酢30ｃｃ
ごま油を電子レンジで温め、三温糖、ポン酢、すりごまを加えて混ぜてかけるだけ。
柚子の皮を加えるとさわやかな風味に。春菊独特の苦味と香りを楽しめます。
＞＞美味しい春菊のサラダ レシピ・作り方を楽天レシピで見てみる
以上、サラダ春菊と普通の春菊のおすすめの食べ方をご紹介しました。
なお、春菊の苦さが嫌いな方は、次の記事で苦くない食べ方を紹介していますので参考にしてくださいね。
＞＞春菊がまずい、苦い、嫌い？苦くない食べかたのコツと苦味の原因をご紹介！
サラダ春菊はどこで買える？
サラダ春菊の場合、北九州地方などの産地では、旬の時期（11月～2月）にお店に置いてあるようです。
でも、それ以外の地域ではお店では手に入らないことが多いんです。
せっかくお店に探しに行ったのに、無かったらがっかりしますよね。
そんな時におすすめしたいのがネット通販です。
以下、春菊の品質にこだわった2つのお店をご紹介します。参考にしてみてくださいね。
日通ファーム【山梨県北杜市産】春菊 サラダ春菊 100ｇ×5袋
画像引用：楽天市場
ここの春菊は、山梨県の甲斐駒ケ岳山麓の高原で南アルプスのきれいな水を使って栽培しています。
農薬不使用なので、たくさん食べても安心ですね。
「100g×5袋入りが918円 (税込)」という手頃な価格で買いやすいのではないでしょうか。
日通ファームは運送会社の日本通運が2017年にはじめた葉物野菜専門の農場です。
「サラダにおすすめの葉物野菜」をコンセプトとしており、サラダ春菊の品質にはこだわりを持っています。
きづファーム やわらか～いサラダ春菊 1束
画像引用：Yahoo!ショッピング
きづファームの野菜は農薬・化学肥料不使用で育てられています。
梱包や野菜の品質についてもレビューの評価が高く、好感がもてます
また、3品以上買うと1品サービスしたり、梱包箱にスペースがあれば何かおまけで入れてくれたりするユニークなサービスがあります。
おまけが豪華だったなどの意見もあり、届くのが楽しみになりますね♪
以上、サラダ春菊を通販で買えるお店をご紹介しました。
もしも買ったサラダ春菊をすぐには食べない場合、保存方法を次の記事で紹介していますのでご覧ください。
＞＞春菊は日持ちしやすいの?春菊の保存方法や保存期間について大公開
まとめ
サラダ春菊と普通の春菊は品種が違い、見た目の特徴や味わいがかなり違うことが分かりました。
ふたつの春菊の栄養に違いはないので、ご紹介したレシピを参考にお好みの春菊を食べてみてくださいね。
なお、通販をうまく利用すれば、サラダ春菊はいつものサラダのバリエーションが広げてくれると思います。
ぜひ、お試しくださいね。
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