にんじんの葉っぱは食べられる！たっぷりの栄養とおいしい食べ方を紹介！

にんじんに葉っぱが付いていても、ふだんの料理で使うのは根っこのところだけ・・・
せっかく葉っぱが付いていても、どうしたらいいのかわからない。

そんな声が聞こえて来そうです。

「にんじんの葉っぱって食べられるの？」
「にんじんの葉っぱってどんな栄養があるんだろう？」
「パセリみたいでくせが強そう・・・」

確かに、葉っぱを食べる？って・・・なんか複雑な感じですが
今までは捨てていたにんじんの葉っぱも、実は栄養がたっぷり！
その上いろんな料理にも使えるんですよ。

もりな

まさに「目からうろこ！」の情報です。
ちなみににんじんの皮もそのままむかずに食べるといいですよ。

Contents

捨てないで・・・にんじんの葉っぱも食べられる！

そう、にんじんの葉っぱも食べられるんです。
ところが、にんじんは葉緑黄野菜の根菜類。
だから、普段の料理には葉の根元から切り落とされたオレンジ色の「根っこの部分」を使うことが多いですね。

だけど・・・
大根の葉っぱが食べられるなら、「にんじんの葉っぱも食べられないのかな？」って気になったことはありませんか？

でも、「なんだか食べにくそう・・・」
そう思って、せっかくついているのにいつも捨ててしまうにんじんの葉っぱ！

ところがにんじんの葉っぱには栄養がたっぷり！
ちょっとした苦味やニオイがクセになる！という人も少なくありません。

もりな

最近では、品種改良されてだいぶ食べやすくなっている品種もありますよ。

にんじんの葉っぱは鮮やかな緑色で細い切込みが入った形をしています。
そして、収穫時期によっても葉っぱや茎の固さにも違いがあります。
にんじんの収穫時期は5月から7月。
普段お店に並んでいるにんじんは、根元から葉を切り落としてありますが、この時期になると、葉っぱが付いたままのにんじんを購入できます。

また、葉っぱも柔らかく食べやすい「葉にんじん」や「にんじん菜」と呼ばれているものがあります。

間引きして収穫した葉にんじん
根の部分には細い小さいにんじんが出来ています。
ただし、間引きする時期によってにんじんの大きさや茎の固さも変わります。
にんじんの根がまだ大きく成長する前に、間引きされ収穫したもの。

ハウスなどで水耕栽培のにんじん菜
葉っぱを食用として栽培されているもの。
にんじん菜は根っこがにんじんとして形作られる前に収穫します。
柔らかいので、葉も茎も生のままでもおいしい！

にんじんの葉っぱは、加熱したり生のままで食べたりいろんな料理に使えてとても便利！
さわやかな風味と葉っぱが柔らかいので食べやすいです。
でも、にんじんの葉っぱは鮮度が落ちるとしなびたり黄色くなったりするので、早めに使いましょう。

もりな

にんじんの上の部分1センチくらいのところを切って水につけておくと可愛い葉っぱが・・・これはトッピングにおすすめ！

普段はあまり食べないにんじんの葉っぱですが、栄養が豊富で様々な効果に期待できるんです。
【おもな効果】

にんじんの葉っぱには、豊富な栄養素が含まれていることがわかりました。
そして普段食べているにんじんの可食部よりも栄養素がたっぷり！
にんじんの葉っぱの主な成分については下記の通りです。